Como as gerações se relacionam com a comida?

O advento da tecnologia fomentou uma nova forma de consumo: e ela requer muito mais transparência. Veja 10 tendências do mercado de alimentos saudáveis

Redação
4 min leitura
novembro 4, 2019

Já parou para pensar que as mudanças tecnológicas também vêm afetando os hábitos de consumo no setor de alimentação saudável? Gerações como a Z e os Millennials sabem bem disso.
Essa nova era alterou significativamente a forma do indivíduo se relacionar com a comida. Não à toa, o mercado de alimentos saudáveis e de carne vegetal têm crescido substancialmente. McDonald’s e Burger King, não nos deixam mentir. Os gigantes de fast food aderiram a essa tendência e também incluíram lanches vegetarianos em seu cardápio fixo, comprovando que as empresas especializadas na chamada carne vegetal (aquela com gosto e textura de carne, mas sem ingredientes animais) vieram pra ficar.

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“Cada vez que você escolhe algo pra comer ou beber está votando pelo mundo no qual quer viver. As pessoas desejam produtos mais saudáveis sustentáveis e autênticos”, afirma Ligia Camargo, Head de Comunicação e Sustentabilidade da Danone, durante o BHB Food – Fórum de Tendências e Inovação em Alimentos e Bebidas.

E para as gerações o que isso significa? Comida de verdade, ingredientes conhecidos nos rótulos e menos processados.

“O consumidor não quer só comida. Nós comemos pelo biológico, mas ninguém vai mudar a alimentação se nós não entendermos a cultura alimentar e a parte social de cada um”, refletiu Cynthia Antonaccio, CEO da Equilibrium.
Hoje a origem do alimento importa e a maneira com que as marcas se comunicam com o seu público também. É imprescindível que a comunicação siga à risca os anseios dessas gerações e seja cada vez mais inclusiva, educadora e engajadora.
Essa conexão entre o que o consumidor espera e o que a empresa pode ofertar evoluem de forma exponencialmente mais intrínseca. E aí não importa se a demanda é por produtos cosméticos veganos mesmo que aquela pessoa continue consumindo carne.
“Cada vez mais as empresas foram conectadas com o seu consumidor. E precisam alinhar suas estratégias e deixar claro sua causa e propósito de atuação. E o consumidor também se conecta com causas e propósitos. Essa nova geração quer flexibilidade de tempo”, reforça Keyvan Macedo, Gerente sênior de Sustentabilidade da Natura.

Veja abaixo alguns insights importantes sobre o assunto:

1. Os Millennials estão quase 100% do tempo conectados e envolvidos com o que comem. Podem nunca ter ido para a Tailândia, por exemplo, mas conhecem a fundo a culinária daquele país;

2. O consumo de bebidas vegetais deve substituir em 40% o que hoje é o consumo de lacteis;

3. Existe uma gourmetização do setor que fomentou a criação de 47 programas diferentes e realities de gastronomia pelo Brasil;

4. A falta de tempo criou cenário para os produtos pré-preparados, em que a pessoa que gosta de cozinhar, mas está sempre correndo, pode ir à cozinha vez ou outra;

5. Cada vez mais cria-se a necessidade dos chamados processos naturais e artesanais, que evidenciam esse momento de resgate ao antigo;

6. 63% dos Millennials estão substituindo refeições por snacks por estarem muito ocupados;

7. A geração Z vai ser mais zen. Vão consumidor menos bebida alcoólica e mais alimentos e bebidas a base de cannabis;

8. A carne de laboratório em 2013 custava 250 mil dólares o kg. Hoje é encontrada por 50 dólares. “Está cheia de dilemas éticos, mas deve ser o hambúrguer do futuro”;

9. A origem dos alimentos e o bem estar importam. De onde vem a carne que eu consumo?;

10. O mercado de assinatura de cestas orgânicas segue em crescente.